1. Hjem
  2. Speakers

  • Nicolai Zederkopff Ballin

    FVST

    Nicolai Z. Ballin er uddannet biokemiker og har været tilknyttet Fødevarestyrelsens laboratorium siden 2002. I 2009 afsluttede han sin Ph.d. fra KU i analytiske metoder til opklaring af fødevaresvindel. Efter flere kødskandaler var han i 2014 med til at formulere Fødevarestyrelsens strategi til bekæmpelse af fødevaresvindel. Fra 2016-2018 var han ansat i EU Kommissionens forskningscenter (JRC) og bidrog med udvikling af metoder til autenticitet af honning, fisk og krydderier. Han har desuden bidraget til den videnskabelige litteratur med publikationer inden for autenticitet af fisk, planter, kød og mejeriprodukter.
     

    Speakers til følgende sessioner
    • 09:00 - 09:40 Hvor ser vi fødevaresvindel, og kan vi selv undgå at blive ofre for svindel

      Vi skal igennem de sager om fødevaresvindel som har fyldt i Fødevarestyrelsen de seneste år. Der vil være insiderhistorier fra laboratoriet med bl.a. kød, pinjekerner, honning og krydderier. Der vil også være enkelte gode råd til selv at undgå at blive svindlet. Vi slutter med en teoretisk gennemgang af de autenticitetsmarkører som kan benyttes til opklaring af fødevaresvindel.
      09:50 - 10:30 Laboratoriemetoder til opklaring af fødevaresvindel
      Der vil blive gennemgået spektakulære og kreative metoder til opklaring af svindel. Autenticitetsmetoderne vil indbefatte både molekylærbiologiske, enzymatiske, mikroskopiske og kemiske principper. Desuden skal vi se, hvor Fødevarestyrelsens laboratorium er på vej hen, når det drejer sig om big data og AI.
Cookies policy