Mathias Middelboe er professor ved Københavns Universitet, Marinbiologisk Sektion. Han forsker bla i fiskepatogener og udvikling af alternativer til antibiotika i behandlingen af fiskesygdomme i akvakultur, herunder anvendelsen af bakteriernes naturlige fjender, bakteriofagerne til at kontrollere sygdomsudviklingen. Han stået i spidsen for flere internationale forskningsprojekter indenfor dette felt og senest to forskningsprojekter støtte af hhv Innovationsfonden og EU.