Mette Uldahl er uddannet dyrlæge fra Den Kgl. Veterinær og Landbohøjskole, København, i 2001. Hun er fagdyrlæge i sygdomme vedr. Heste og arbejder, som ejer af Vejle Hestepraksis, i praksis primært med problemer relateret til ridehestefunktion. Mette arbejder desuden løbende med udførelse og publicering af forskningsprojekter indenfor hestesektoren. Mette er der ud over veterinærkonsulent for Dansk Ride Forbund, National Head Vet Denmark for FEI og formand for FEEVA; den europæiske hestedyrlægeforening.