Speaker Kirsten Pilegaard

Kirsten Pilegaard
DTU Fødevareinst. Kgs. Lyngby

Dyrlæge, ph.d. og seniorrådgiver på DTU Fødevareinstituttet, har i hele sit arbejdsliv beskæftiget sig med toksikologi. I dag rådgiver hun bl.a. Fødevarestyrelsen om potentielt giftige indholdsstoffer i planter brugt som egentlige fødevarer og i kosttilskud.
Speaker til følgende sessioner
- Fredag 08 oktober 2021
  09:00 - 09:40 Planteforgiftninger af mennesker
  Hvert år ses der planteforgiftninger af mennesker i Danmark. Det skyldes bl.a. en øget tendens til at tilberede maden i kortere tid, mindske madspild og spise andre plantedele end normalt. Dertil kommer øget fokus på at spise klimavenligt og bruge flere bælgplanter i maden. Foredraget kommer ind på, at en del forgiftninger kunne undgås. Det er en dårlig idé at servere utilstrækkeligt kogte kidneybønner eller bruge rå hyldebær eller rabarberblade i en smoothie. Indsamling af vilde planter er heller ikke risikofrit.